泰國式料理中除了我們印象中的酸、辣外,還有一項常用的東西,就是「蝦膏」啦!
蝦膏的製作大概就是將蝦子曬到發酵,再把打成泥,最後再曬乾,所以味道相當濃郁!
今天介紹的「蝦膏空心菜」,可以說是泰式料理中最入門的一道,各位可以跟著試試!
#00
本次料理選購的是蠻有名的「蝦王蝦膏」(因為在網路上找蝦膏資料時,都找到這個牌子)
其實,不同品牌之間的差異,大概只是差在鹹度而已,味道大致都OK!
#01
在打開蝦膏之前務必做好心理準備,因為氣味非常特別,非常濃郁
說氣味「濃郁」實在太客氣了,其實是「臭死了」!!非常非常腥!!
#02
在此要特別叮嚀各位唷!!上面看到的那層白白是封蠟,是不可以吃的!!
#03
只要拿一隻小湯匙畫上一圈,即可把上面那層封蠟取下
#04
主要的材料有,空心菜、蒜末、辣椒、蝦膏。
#05
首先,把蒜頭、辣椒、蝦膏依序放入鍋內爆香。
一開始Gary拿蝦膏給我聞時,我還警告他「最好別把這道菜搞砸了!」
沒想到!!!哇~蝦膏入鍋爆香後,臭臭的腥味竟然都不見了耶,而是變成香的呢!
雖然蝦膏炒過會變香,但還是千萬別過量,否則也是會很腥、很鹹唷!
#06
為防止空心菜葉子部分炒得太老,所以梗及葉子要分開炒。
#07
記得別炒太爛!!! 特別注意,蝦膏本身已經有鹹度,所以可以不必再加鹽了!
#08
#09
恩......淡淡的海鮮味!
清脆,好吃!
這盤炒空心菜是我見過最特別、最好吃哦!
回覆刪除好棒的蝦膏 看你這樣介紹 讓我也好想用用看
下次去超市找找看
你這盤菜真的是滿足所有愛吃香喝辣的人
謝謝分享
看得我唾液一直分泌出來, 彷彿我也嚐到了那美味似的
回覆刪除泰式料理真的是美味又開胃呢!好呷!
回覆刪除您好~感謝分享~祝週末假期愉快
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